蟹壳黄，俗称小麻糕，常与常州大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。

原料:精白面粉，一级板猪油，饴糖，白糖，芝麻，熟猪油，花生油和老酵(馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙四种)。

制法:将猪板油、绵白糖制成糖板油丁，饴糖加水调成饴糖水;面粉加熟猪油擦成油酥面，另备面粉加水揉和后加入老酵揉成面团，静置1小时左右;将发好的面团用擀面杖擀制成型，烘烤至金黄色即成。

特点:形似蟹壳，饼皮酥松。